備長是一家講究食材、燒烤、科技的正宗三吃壽司專賣店。這家店的地點十分方便，與名古屋站直接相連。店內的鰻魚並非蒸煮，應該說這是關西的煮法，直接用備長炭來燒烤，鰻魚被烤得外脆內香，鮮美多汁，品嚐起來就感到特別「肥美」！
「ひつまぶし」鰻魚飯三吃，是名古屋的特色吃法。意思是將鰻魚飯分為直接品嚐原味、搭配海苔或芥末等配料和茶泡飯三種方法來吃，所以叫做三吃。
愛知縣擁有豐富的釀酒文化，備長使用醬油和味醂，賦予鰻魚獨特的香氣和光澤。
鰻魚飯三吃的日文是「ひつまぶし」，意思是在飯桶(おひつ)裡盛入白飯後，將切碎的蒲燒鰻魚舖滿(まぶす)。而吃法則是將飯桶中的鰻魚飯盛裝在小碗後再品嚐。據說這個充滿特色的吃法就是源自於名古屋。一般的吃法是，一開始先使用小飯匙在鰻魚飯上劃個十字，將鰻魚飯劃分成四等分。第一份請直接享用品嚐原味，第二份可搭配海苔或芥末等配料，第三份時淋上熱茶或是熱高湯馬上變身為茶泡飯，最後剩下的一份就可以憑個人喜好的吃法吃個精光。烤得焦香的鰻魚口感和多變的吃法不僅是受到名古屋人喜愛，就連外國觀光客也讚不絕口。
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備長的鰻魚特別之處是切的比較大塊，而且鰻魚也比較大，因此肉質比較厚實。不少食客表示份量頗大，甚至男士都覺得有點多呢！可兩個人一吃起一份。
鰻魚飯名古屋備長 大名古屋大廈店
- 地址：愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング
- 交通：與JR線、新幹線、地鐵、名鐵、近鐵名古屋站直接相連
- 開放時間：
- 午餐 11:00〜15:00（14:30最後點餐）
- 晚餐 17:00〜22:00（21:30最後點餐）
- 固定公休日：以大名古屋大廈之營業時間為準
✅Google評論 4 星以上推薦，超過 1,000 個 Google評論
✅用餐環境舒適
✅直通名古屋車站，交通便利
✅除了鰻魚飯，還搭配鰻魚料理與甜點
✅店內採取新冠病毒對策，可安心用餐
✅1 人也可預訂
KKDAY 預約提供兩種方案：
- 葵方案 共 10 道菜 – HKD470
- 匠方案 共 12 道菜 – HKD535
至少一星期前預訂。
不只在名古屋才吃到備長的鰻魚飯，在東京和大阪都有分店，詳見官方網站。
